Cuisson des moules à la vapeur
Cette méthode consiste à faire cuire les moules dans une grande casserole de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Pour faire ouvrir les moules, il suffit de les plonger dans une petite quantité de liquide parfumé
MOULES AU CHEDDAR ET À LA BIÈRE
INGRÉDIENTS 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 2 échalotes grises hachées 1 bouteille de 341 ml de bière blonde 2 1/4 lb (1 Kg) de moules bien brossées pour les nettoyer 1 1/4 tasse (310 ml) de Cheddar
Moules marinières
Ingrédients : 2 kilos de moules bleues de culture 250 ml de vin blanc sec 1 oignon 4 oignons verts 2 branches de céleri 2 gousses d’ail 30 ml de beurre Poivre, thym et basilic Préparation Bien laver les moules. Couper les
Moules au pied-de-vent
Ingrédients : 2 kilos de moules bleues de culture Pour la sauce : 3/4 de 1 meule de fromage Pied-de-Vent 2 litres de jus de moules 3/4 litre de crème 35% Sel Poivre Préparation : Bien laver les moules. Déposer les moules dans un chaudron. Couvrir. Cuire à feu
OPTIMISATION DE LA RÉCOLTE DE NAISSAIN DE MOULES
Chaque année, l’entreprise Moules de culture des Îles sort de l’eau près de 10 000 collecteurs traditionnels, dont elle extrait le naissain de moules de façon manuelle. Cette activité se révèle aussi laborieuse que coûteuse. L’entreprise madelinienne a conçu un système